Паста с Песто от Левурда
с минимален брой продукти и готова за по-малко от 20 мин., тази вкусна и питателна паста е абсолютен фаворит!
. . .
идеална както за бърза вечеря през работните дни, така и като лесно ястие за през уикенда!
Мога да ям паста всеки ден! Не го правя, но мога. И все пак искам да посоча, че избирам да използвам пълнозърнеста паста, с брашно от нахут, киноа или лимец и избягвам паста, приготвена с преработено бяло брашно (това е видът брашно, което може да причини подуване и дискомфорт).
Левурдата (Allium ursinum), известна също като червен чесън или див чесън, е роднина на дивия лук, който расте диво във влажни гори и често се среща в блатисти местности или близо до дренажни канавки. Като дива некултивирана храна дивият чесън е пълен с биоактивни фитонутриенти, минерали и витамини, за които е известно, че са полезни за здравето. Доказано е, че екстрактът от листата има силно противовъзпалителни свойства, понижава кръвното налягане, намалява инсулиновата чувствителност и понижава холестерола.
Грахът е част от семейството на бобовите растения, което се състои от растения, които произвеждат шушулки със семена вътре (леща, нахут, боб и фъстъци също са бобови растения). Зеленият грах е сравнително нискокалоричен и съдържа няколко витамини, минерали и антиоксиданти; също с високо съдържание на фибри и протеини. Те имат няколко свойства, които могат да помогнат за предотвратяване и лечение на някои хронични заболявания, като сърдечни заболявания, рак и диабет. Трябва да се отбележи, че зеленият грах съдържа FODMAP и лектини, които могат да причинят подуване, особено когато се консумират в големи количества; това не е проблем за хора, които консумират нормални количества ( от 1/3 ч.ч. (117 гр.) до 1/2 ч.ч. (170 гр.) на човек)
Пълнозърнестата паста е с високо съдържание на фибри, богата е на витамини и осигурява енергия поради високото съдържание на въглехидрати. И ние всички знаем, че въглехидратите са наши приятели, тъй като те се считат за макронутриенти, от които се нуждаем ежедневно в големи количества, тъй като те са предпочитаният източник на енергия за нашите мускули, червени кръвни клетки и нервна система. Така че яжте своята пълнозърнеста паста и се радвайте на живота! :)
Това е идеалното ястие, когато искате нещо, което е топло, питателно и домашно приготвено, но искате положените усилия от ваша страна да са минимални. Ако нямате песто от левурда (див чесън), можете да замените с всяко друго песто - използвайте песто от босилек, песто от спанак, песто от рукола, песто от магданоз, дори песто от сушени домати или купешко песто! Идеята тук е да използвате каквото имате на разположение, за да приготвите вечеря на ниво 'ресторант' за времето, което ще ви отнеме да облечете анцуга си и да си налеете заслужената чаша вино (или да си приготвите успокоителен чай) след тежък работен ден!
необходими продукти
подробности по приготвянето
Смея да твърдя, че подправени и препечени крутони (едра галета) върху паста са абсолютно задуължителна добавка и изцяло подкрепям това мое твърдение! Обикновено имам контейнер с крутони/ едра галета във фризера си, за когато душата ми има нужда от паста, но ако не, си ги спретвам на момента от филийка стар хляб, но разбира се, може да се използват и купешки. Започнете с препичане на крутоните/ едрата галета с малко зехтин и подправки, докато станат златистокафяви и миришат божествено. Оставям моите да се препекат малко повече, но вие решете какво ниво на хрупкавост харесвате! Ако искате цялото ястие да бъде без олио, пропуснете зехтина и много леко напръскайте крутоните с малко лимонов сок - това придава приятно кисел вкус и помага на подправките да полепнат по крутоните.
Винаги се опитвам да добавям екстра зеленчуци към ежедневното си меню и лесен начин да направя това е чрез добавянето на замразен грах към тази паста. Ако имах малко рукола, щях да смеся и нея, след като се отцеди пастата. Да не забравяме, че колкото повече зеленчуци консумираме, толкова по-щастливи са нашите чревни микроби! :)
Когато готвите паста е добре накрая да заделите поне една чаша от водата, в случай че имате нужда да разредите соса, след като сте го смесили с пастата (аз винаги използвам поне част от водата). Тук използвах прясна порция песто от див чесън, но ако използвате замразено песто, просто сгответе пастата с пестото още няколко минути. Що се отнася до използваното количество песто, вярвам в правото на човек да избира свободно (и както виждате, обичам да използвам доста песто)!
Паста водата наистина е вода-чудо - от една страна помага за разреждането на соса, но от друга, нишестето във водата помага на соса да залепне за пастата, покривайки добре всичко. Един съвет ако мога да ви дам – добавяйте паста водата малко по малко, не наведнъж, това ще ви предпази пастата от разкашване.
След като постигнете желаната консистенция на соса, сервирайте пастата, поръсена с препечени крутони/ галета, малко настъргана лимонова кора и малко стръкове пресен грах или копър и магданоз като украса.
Пестото от левурда (див чесън), използвано тук, е без олио и ако искате цялото ястие да бъде без олио, просто пропуснете олиото, когато препичате крутоните. Тази паста е толкова лесна за приготвяне, пълна е с хранителни вещества и е много вкусна!
рецепта
Паста с Песто от Левурда
С минимален брой продукти и готова за по-малко от 20 мин., тази вкусна и питателна паста е абсолютен фаворит! Перфектна както за бърза вечеря през работните дни, така и като лесно ястие за през уикенда!
[подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости]
[може да бъде без добавена мазнина]
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 5 мин.
Печене/ Готвене: 10 мин.
Общо време: 15 мин.
Порции: 4
Подходящо за: основно, обяд, вечеря
Колко издържа: в хладилник - 3 дена
Продукти:
1 пакет (500 гр) пълнозърнеста паста
1 с.л. едра морска сол
1 с.л. зехтин (по желание)
1 ч.ч (100 гр) домашни крутони/ едра галета, или купешки
1 ч.л. Провансалски подправки
1/4 ч.л. моркса сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1 пакет замразен грах (или пресен)
4 с.л. песто от левурда (или каквото песто имате под ръка)
лимон, настъргана кора, за украса
лют червен пипер, за украса
Начин на приготвяне:
Започнете с варенето на пастата – поставете голяма тенджера, пълна с вода, на средно силен котлон, след като заври добавете морската сол (казват, че водата за паста трябва да е солена като морето) и сварете пастата според опаковката на пастата. Добавете граха през последните 5 мин. от времето за готвене.
Докато пастата се готви, пригответе галетата/ крутоните – загрейте тиган на среден огън, добавете зехтина, галетата/ крутоните, подправките, солта и черния пипер; разбъркайте всичко добре и оставете да се готви за около 3-5 минути, като разбърквате често, за да не загори. Отстранете от котлона, прехвърлете в чиния и оставете настрана да се охлади.
* Ако искате да направите това ястие напълно без мазнина, пропуснете зехтина и много леко напръскайте крутоните с малко лимонов сок - това придава приятно кисел вкус и помага на подправките да полепнат по крутоните.
След като пастата се свари, запазете около чаша от водата и отцедете останалата част. Върнете отцедената паста обратно на огъня и добавете пестото от див чесън (или каквото песто използвате) и разбъркайте добре. Ако смятате, че пастата е прекалено суха, добавете малко от заделената паста вода и разбъркайте отново. Продължете да правите това, докато постигнете желаната консистенция.
* Ако използвате замразено песто - варете пастата 2-3 мин. по-малко от предложеното на опаковката, отцедете (запазете чаша вода от пастата преди това), добавете замразеното песто, около половината от запазената вода от пастата и оставете да се готви за 3-5 мин. за да сте сигурни, че пестото е напълно затоплено.
Сервирайте веднага, гарнирани с овкусенате галета/ крутони, малко настъргана лимонова кора, лют червен пипер и няколко стръка пресен грах или копър и магданоз. Пастата може да се съхранява в хладилник (без галетата) до три дни.
* За претопляне - поставете я в тенджера с малко вода, разбъркайте добре и затоплете 5-7 мин., разбърквайки от време на време.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я запазите в Pinterest!