Бургер от Черен Боб {веган}
питателен и невероятно вкусен, този вегетариански бургер от черен боб бързо ще стане любим на мнозина!
. . .
подходящ за уикенда, като семейна вечеря или дори като делничен обяд, комбиниран с любимата ви салата.
Обичам бургери, наистина ги обичам! И има нещо толкова забавно в това да подредя всички допълнения върху питката заедно с бургера и след това да отхапя една голяма хапка! Бургерите в тази рецепта са лесни за приготвяне, като се има предвид, че кухненския робот върши по-голямата част от работата, те се съхраняват добре в хладилника и могат да бъдат дори изпечени и след това замразени за бърза и лесна вечеря през делничните дни. Най-любимата ми комбинация е бургер с гарнитура от печени сладки картофи, придружени с малко домашен кетчуп.
Черният боб е бобово растение, което произхожда от Южна Америка и е основна съставка в латиноамериканската и карибската кухня. Богат е на растителни протеини, фибри и множество витамини и минерали, които са от полза за здравето ни - помагат с контрола на кръвната захар, може да помогне за понижаване на холестерола и кръвното налягане, и намален риск от развитие на някои хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2 (източник, източник - на английски).
Най-добре е да използвате сух черен боб, но ако нямате време да се занимавате с накисване и готвене на боба, купуването на консервиран боб е също добра опция, просто се уверете, че няма добавена сол и контейнерът е без BPA. Ако към консервирания боб има добавена сол, просто го измийте добре.
необходими продукти
подробности по приготвянето
Предпочитам леко да задуша лука и гъбите за задълбочаване на вкуса и да се изпари малко водата от гъбите. Първо задушавам лука в тиган с незалепващо покритие и след като започне да се карамелизира, добавям малко сос тамари, за да деглазирам тигана. След това задушавам гъбите в същия тиган и след като водата, която си пуснат се изпари и започнат да полепват по тигана, добавям малко бяло вино, за да деглазирам тигана. Ако сте притиснати за време или просто не ви се занимава с допълнителните стъпки, можете да пропуснете задушаването на лука и гъбите, но бих ви посъветвала тогава да намалите количеството, което използвате в рецептата наполовина (използвайте половин лук и 100 г гъби).
Както споменах по-горе, кухненският робот върши по-голямата част от работата, което много харесвам в тази рецептата :) Първо обработвам овесените ядки, орехите и куркумата, докато заприличат на дребни трохи, след това добавям боба, гъбите, лука и бадемовото масло и обработвам отново, и накрая останалите съставки.
Няколко неща, които държа да отбележа:
Ако предпочитате да усещате повече текстура в кюфтетата на бургера, оставете половината от задушените лук и гъби настрана и добавете накрая, след като сте обработили останалите съставки.
Същото важи и за магданоза - ако искате да е по-забележим, може да го нарежете на ситно и да го добавите накрая, след като сте обработили останалите съставки.
Намокрянето на ръцете леко ще помогне с лепкавостта и за по-добро оформяне на бургерите; докато намазването на бургерите с глазура от тамари и балсамов оцет ще им придаде допълнителен вкус и приятен по-тъмен вид, когато са изпечени.
Обръщането на кюфтетата по средата на времето за печене ще осигури равномерно печене и от двете страни. Що се отнася до опциите за сервиране, аз залитнах към по-зелената тематика в случая с малко маруля, авокадо, кисели краставички и също добавих малко горчица и домашна майонеза върху пълнозърнеста питка. Използвайте вашите любими добавки и ги споделите в коментарите по-долу :)
Този бургер е питателен и вкусен, точно както всеки бургер трябва да бъде! Съчетава се идеално с гарнитура от Сладки Картофи на Фурна и Домашен Кетчуп.
рецепта
Вегетариански Бургер от Черен Боб
Питателен и невероятно вкусен, този вегетариански бургер от черен боб бързо ще стане любим на мнозина! Идеален за уикенда, като семейна вечеря или дори като делничен обяд, комбиниран с любимата ви салата. Кюфтетата за бургера се съхраняват добре в хладилника, но може да се изпекат частично и замразят за бърза и лесна вечеря през делничните дни.
[подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости]
[без добавена сол и мазнина]
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 15 мин.
Печене/ Готвене: 35 мин.
Общо време: 50 мин.
Порции: 7 - 8 бургера
Подходящо за: основно, обяд, вечеря
Колко издържа: в хладилник - 5 дена; фризера - 1 месец
* рецептата е адаптирана от NutritionFacts.org - Black Bean Burgers
Продукти:
1 ч.ч (100 гр) овесени ядки
1/2 ч.ч. (55 гр) орехи
1/4 ч.л. куркума
1 червен лук, нарязан на кубчета
1 пакет (200 гр) гъби, нарязани на кубчета
1 консерва (400 гр) черен боб, изплакнат и отцеден
2 с.л. бадемов тахан (или сусамов тахан)
1 с.л. смляно ленено семе
2 с.л. хранителна мая
1/2 връзка магданоз, нарязан на едро
1 с.л. бяло мисо паста
1 ч.л. кромид лук на прах
1 ч.л. кимион на прах
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. пушен червен пипер на прах
1 с.л. тамари сос (или соев сос)
1 с.л. балсамов оцет
Начин на приготвяне:
Предварително загрейте фурната на 200С с вентилатор и застелете тава с хартия за печене.
Поставете тиган върху средно-силен котлон и задушете лука за 5 мин., като добавите малко тамари, когато лукът започне да залепва по тигана, след което прехвърлете лука в купа и оставете настрана. В същия тиган сгответе гъбите за 5 мин. или докато водата, която си пуснат се изпари, добавете малко бяло вино, когато гъбите започнат да залепват по тигана, след което прехвърлете в купа и оставете настрана.
* Ако искате да пропуснете стъпката със задушаването, трябва да намалите наполовина количеството на лука и гъбите, които използвате в рецептата.
Поставете овесените ядки, орехите и куркумата в кухненския робот и пулсирайте, докато заприлича на дребни трохи. Добавете задушения лук, гъбите, бадемовия тахан, смляното ленено семе и пулсирайте няколко пъти. Добавете останалите съставки до и включително пушения червен пипер и пулсирайте още няколко пъти, докато постигнете плътна текстура, подобна на тесто.
За да оформите кюфтетата за бургерите, използвайте супена лъжица и леко намокрете ръцете си; оформете кюфтетата с дебелина около 2 см и след това ги поставете върху предварителната тава за печене. В малка купа смесете тамари сос и балсамов оцет. Намажете кюфтетата с глазурата и печете 13 мин. Извадете от фурната, обърнете внимателно кюфтетата, намажете с останалата глазура и печете още 13 мин.
Сервирайте веднага с любимите ви добавки (в случая сервирах с маруля, авокадо, кисели краставички, домашна майонеза и горчица върху пълнозърнеста питка), придружени от печени сладки картофи и домашен кетчуп. Кюфтетата за бургери могат да се съхраняват в хладилник до пет дни или частично изпечени и във фризер до един месец.
* Ако възнамерявате да съхранявате във фризера - печете кюфтетата около 7 мин. от всяка страна, без да добавяте глазурата, след което оставете да изстинат напълно, преди да приберете във фризера. Когато искате да ги стоплите - извадете от фризера и оставете да се размразят в хладилника за една нощ, след което загрейте фурната на 200С с вентилатор, намажете с тамари-балсамов глазурата и печете за 7-10 мин., обърнете кюфтета, намажете с останалата глазура и печете още 7-10 мин.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я запазите в Pinterest!