Салата от Червено Зеле с Тахан-Джинджифил Дресинг
свежa, ароматнa и вкуснa!
. . .
перфектната есенна салата, която внася прекрасна свежест на всяка трапеза.
Обожавам разноцветна храна и моето скромно мнение е, че тази салата е абсолютно зашеметяваща! В тази великолепна салата има лилаво, оранжево, много нюанси на зелено, златни сусамови семена, а и на всичкото отгоре е пълна с полезни хранителни вещества … как да не я заобикне човек?!
Червеното зеле е богат на хранителни вещества зеленчук, свързан с различни ползи за здравето, като намаляване на възпалението в тялото, по-здраво сърце, по-здрави кости, подобрена функция на червата и може би дори по-нисък риск от някои видове рак. Този зеленчук също е невероятно универсален и един от най-рентабилните начини за добавяне на полезни антиоксиданти към вашето ежедневно меню. {източник - на английски}
Целина стъбла (селъри) има дълги, твърди, бледозелени влакнести стъбла/ стръкове и идва от същото семейство като морковите и магданоза. Те са чудесен източник на важни антиоксиданти и съдържат съединения, които могат да предложат защита срещу възпаления в тялото, както и да поддържат здрав храносмилателен тракт. В допълнение към многото си ползи за здравето, целина стъблата са универсален зеленчук - можете да ги консумирате сурови или варени и са чудесно допълнение към смутита, яхнии, супи и сокове. {източник - на английски}
Морковът е кореноплоден зеленчук, за който често се твърди, че е идеалната здравословна храна. Морковите са перфектната лека закуска — хрупкави, пълни с хранителни вещества, с ниско съдържание на калории и са сладки. Морковите се свързват със здравето на сърцето и очите, подобреното храносмилане и дори загубата на тегло (кой каза фибри?!). Този кореноплоден зеленчук се предлага в няколко цвята, размери и форми, всички от които са великолепни добавки към здравословното ежедневно меню. {източник - на английски}
Джинджифилът е цъфтящо растение с произход от Югоизточна Азия. Това е сред най-здравословните (и най-вкусните) подправки на планетата. Има високо съдържание на гингерол, вещество с мощни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Може да помогне за предотвратяване на различни видове гадене, доказано е, че понижава нивата на кръвната захар и подобрява различни рискови фактори за сърдечни заболявания при хора с диабет тип 2, и изглежда ускорява изпразването на стомаха, което може да бъде полезно за хора с лошо храносмилане и свързаното с него стомашен дискомфорт. Джинджифилът изглежда много ефективен срещу менструални болки, когато се приема в началото на менструалния период. {източник - на английски}
Таханът е паста, приготвена от препечени сусамови семена и има лек ядков вкус. Освен че е наистина вкусен, той е и богат на здравословни мазнини и разнообразие от витамини и минерали. Има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, а ползите за здравето могат да включват намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания и защита на здравето на мозъка. {източник - на английски}
Обичам да приготвям салати с много и разнообразни зеленчуци, а комбинацията с вкусен дресинг превръща една обикновена салата в нещо прекрасно! В крайна сметка, колкото и да се опитвам да не обръщам внимание на егото, друго си е когато семейството/ гостите/ или когото храните започнат да цъкат с уста и да се радват на вкуса ;) Като цяло това е доста семпла салата - като оставим настрана цялото рязане на зеленчуците - която носи толкова много свежест на всяка трапеза и със сигурност ще впечатли и зарадва и най-придирчивите хора :)
необходими продукти
подробности по приготвянето
Започнете с препичане на сусама в тиган върху среден огън, само внимавайте да не изгори - искате да е златист на цвят.
След това почиствам всички зеленчуци и запазвам всички остатъци и обелки от лук, моркови и целина, за да ги използвам в домашния зеленчуков бульон. Ако готвите често у дома, наистина ще ви е полезно да си направите собствен бульон от остатъците. Отнема малко време да свикнете, но повярвайте ми напълно си заслужава.
Мисля, че салатата изглежда още по-добре, когато всички зеленчуци са нарязани по различен начин, затова нарязвам зелето на тънко (може да използвате мандолина), жулиенирам морковите (във форма на кибритени клечки), нарязвам целината по диагонал (може да има термин за това, но в момента ми убягва) и нарязвам краставицата на полумесеци, като изгребвам семките в средата и я нарязвам на тънко. Едно нещо, което трябва да отбележа е, че е добре зелето да се намачка с ръце - това го прави малко по-лесно за боравене в салатата. Също трябва да отбележа, че не прибавям сол, когато намачквам зелето, а използвам тамари (или соев сос) в дресинга и това е достатъчно.
Дресингът, който използвам в тази салата е супер свеж и вкусен - комбинацията на тахан, лимон/ лимет (лайм), джинджифил и тамари (или соев сос) ми е една от любимите и придава прекрасна екзотична нотка. Можете дори да направите двойна порция, която да съхранявате в хладилника и да използвате с други салати и овкусяване на тофу. Смесвам около половината от количеството в салатата и след като я прехвърля в сервизната чиния, поръсвам още няколко лъжици отгоре. Аз лично обичам салата с доста дресинг, но можете да започнете с няколко супени лъжици и да опитате, за да видите какво на вас ви харесва.
Тази салата е много универсална - чудесна е като гарнитура към вечерята, за празничната трапеза или дори за обяд с малко булгур и сотирано тофу. Наистина е вкусна и внася прекрасна свежест на трапезата!
рецепта
Салата от Червено Зеле с Тахан-Джинджифил Дресинг
Свежa, ароматнa и вкуснa! Перфектната есенна салата, която внася прекрасна свежест на всяка трапеза.
{подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости}
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 15 мин.
Печене/ Готвене: -
Общо време: 15 мин.
Порции: 4 (като гарнитура)
Подходящо за: салата, предястие, гарнитура
Колко издържа: в хладилник - 1-2 дена
Продукти:
1/4 чаша сусамово семе, препечено
1/2 средно голямо червено зеле, нарязано на ситно или с мандолина
3 моркова, жулиени (нарязани на клечки или настъргани)
1 краставица, премахнати семки и нарязана на месечинки
3 стръка целина, нарязани по диагонал
2 пресни лука, нарязани на ситно по диагонала (запазете зелената част за гарнитура)
1/2 връзка копър, нарязан
За дресинга:
2 с.л. тахан от бял тахан
2 с.л. тамари (или соев сос)
1 с.л. ябълков оцет
1 с.л. препечено сусамово олио
1 ч. л. кленов сироп
1 лайм, сок и кора
1 с.л. джинджифил (около палец), настърган
1 скилидка чесън, настъргана
1/4 ч. л. прясно смлян черен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер (пропуснете, ако не обичате пикантна храна)
Начин на приготвяне:
Започнете с препичане на сусамовите семена в тиган върху средно слаб котлон за около 5 мин. или до златисто, като разбърквате често, за да избегнете изгаряне; след това прехвърлете в чиния и оставете настрана да се охлади.
Нарежете зелето на тънко (или използвайте мандолина) и го поставете в голяма купа. Намачкайте добре зелето с ръце, за да омекне малко, след това добавете жулиените моркови (може да ги настържете, ако предпочитате), краставица, целина, бялата част на лука и разбъркайте добре.
За да приготвите дресинга - добавете всички съставки за дресинга в малка купа и разбъркайте добре. Ако дресингът е твърде гъст, добавете 1-2 супени лъжици вода, докато постигнете желаната консистенция.
Прибавете половината дресинг към салатата, разбъркайте добре и я опитайте, при необходимост добавете още дресинг. Можете да прехвърлите останалия дресинг в малка купа за сервиране - за всички гости, които желаят допълнително.
Прехвърлете салатата в чиния за сервиране, поръсете със зелената част от лука, копъра и сусама, още малко от дресинга и сервирайте.
* Предлагам да овкусите толкова салата, колкото бихте изяли в момента, а останалата част от неовкусената салата приберете в хладилника - така може да издържи няколко дни.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я запазите в Pinterest!