Лесно и Вкусно Гуакамоле
свежо, леко пикантно и вкусно!
. . .
перфектна комбинация от кремообразност и непретенциозни вкусове, които правят това гуакамоле перфектното лятно предястие или гарнитура към основно гриловано ястие!
Гуакамолето произхожда от Мексико и се смята, че датира от около 1500г. Аз обаче го открих едва в началото на 21-ви век и ми стана любимо почти от момента, в който осъзнах, че харесвам пресен кориандър! И да, това отне около две години, но ето ме сега … обичаща кориандър толкова много, че не мога да си представя живота без него!
Трябва да отбележа, че традиционните рецепти включват домати в гуакамолето, но аз ги пропускам в моята рецепта. Причините са две - първата е защото намирам, че доматите карат гуакамолето да покафенее бързо и това не ми харесва и втората е, че предпочитам да си приготвям домашна доматена салца отстрани за повече разнообразие. Ако вие искате да включите домати е лесно - просто разрежете домата на половина, изгребете воднистите семена и нарежете на малки кубчета.
Авокадото е многофункционално, вкусно и добър източник на ключови хранителни вещества. Произхождащо от Мексико и Централна Америка, то спечелили световна репутация през последното десетилетие благодарение на своята многофункционалност, хранителни качества и кремообразен вкус. Авокадото е добър източник на фибри, които са от съществено значение за здравата храносмилателна система, здравословни мазнини, витамин С и витамин Е (антиоксидантни и противовъзпалителни съединения), витамин В6, калий, магнезий и фолат. Авокадото може да се включи както в сладки, смутита и десерти, така и в солени рецепти като салати, супи и бурито. Но все пак най-лесния, а и може би един от най-вкусните начини да му се насладим е с малко лимон, сол и черен пипер. {източник}
Червеният лук съдържа различни витамини, минерали и мощни растителни съединения, за които е доказано, че насърчават здравето по много начини. Той е с високо съдържание на хранителни вещества, включително витамин С, витамини от група В и калий, както и богати на антоцианини, които са мощни растителни пигменти, които могат да предпазват от сърдечни заболявания, някои видове рак и диабет. Червеният лук може да се използва в различни ястия - в суров или сготвен вид - и не само добавя вкус, но и добра доза здраве! {източник}
Кориандър (или Силантро) е ароматна, богата на антиоксиданти подправка, която има много кулинарни приложения и ползи за здравето. Той е пълен с антиоксиданти, които демонстрират имуностимулиращи, противоракови, противовъзпалителни и невропротективни ефекти. Кориандърът може да предпази сърцето ви, като понижи кръвното налягане и LDL (лошия) холестерол, докато повишава HDL (добрия) холестерол. Антиоксидантите в кориандъра могат да намалят възпалението на мозъка, да подобрят паметта и да намалят симптомите на тревожност, въпреки че са необходими повече изследвания. Кориандърът може да намали неприятните храносмилателни симптоми като подуване на корема и дискомфорт, докато антимикробните му ефекти могат да помогнат в борбата с хранителни заболявания. {source}
Това гуакамоле е лесно за приготвяне и са необходими минимален брой съставки, но в същото време е свежо, кремообразно и вкусно! Въпреки че гуакамолето може да се комбинира с различни други храни, то е абсолютно самодостатъчно и може да бъде центъра на внимание на трапезата!
необходими продукти
подробности по приготвянето
Както споменах по-горе, това е една от най-семплите рецепти и отнема много малко време за приготвяне, НО единственото нещо, което трябва да сте сигурни е, че авокадотата са достатъчно узрели. Обикновено за мен това означава да ги купя поне два до три дни предварително и да ги оставя в купа на плота. Знаете, че са готови, когато са съвсем леко меки на допир. Също така имайте предвид, че всяко авокадо, което няма да се използва след като е стояло на плота ви два-три дни, трябва да се прибере в хладилника.
Най-лесния начин за справяне с авокадото е следния - разрежете го наполовина, след което с помощта на нож внимателно натиснете леко върху костилката докато ножа разреже костилката (моля, бъдете много внимателни, защото ножът може лесно да се плъзне и вие да намушкате себе си вместо костилката … тук говоря от опит :)), завъртете ножа леко на една страна, дръпнете нагоре и костилката трябва да изскочи веднага; след това с помощта на лъжица извадете месестата част и поставете в широка купа.
Можете да приготвите гуакамолето по два начина - ръчно, както правя тук, или можете да използвате кухненски робот. Ако изберете последното, нарежете грубо всички съставки, добавете подправките и пулсирайте няколко пъти, докато се постигне желаната консистенция.
Ако изберете ръчния път или нямате кухненски робот, намирам, че използването на преса за картофи е най-лесният начин да ‘пасирате’ авокадото. Ако пък нямате преса за картофи, можете да използвате и вилица.
Можете да нарежете лука и кориандъра на ситно или по-едро, както желаете, аз харесвам моите някъде по средата. Предлагам ви само да почистите семките на лютата чушка и да я накълцате доста ситно, защото в противен случай вие (или някой от гостите ви) може да получите много неочаквана пикантна изненада в дадена хапка.
Аз лично обожавам гуакамоле! Ям го самостоятелно, добавям го в салати, в сандвичи, като гарнитура към основно ястие или към печени сладки картофи - приготвя се лесно и бърза, а носи толкова яркост и свежест на трапезата!
рецепта
Лесно и Вкусно Гуакамоле
Лесно за приготвяне, това гуакамоле е свежо, леко пикантно и много вкусно! Независимо дали го похапвате самостоятелно или като гарнитура към някое основно ястие, то ще внесе яркост и свежест на всяка трапеза.
{подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости}
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 15 мин.
Печене/ Готвене: -
Общо време: 15 мин.
Порции: 4 (като гарнитура)
Подходящо за: предястие, гарнитура
Колко издържа: в хладилник - 1-2 дена
Продукти:
4 авокадота (* вижте бележката за зрялост под начин на проготвяне)
1/2 средно-голям червен лук, нарязан на ситно
1 лютива зелена чушка, изчистена от семки, жили и ситно нарязана
1/2 връзка кориандър, ситно нарязан
1 лимет, сок
1 ч.л. смлян кимион
1/2 - 1 ч.л. морска сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер (за любителите на пикантното), по желание
Начин на приготвяне:
* Бележка относно зрелостта: уверете се, че авокадото е достатъчно узряло - съвсем леко меко на допир. Намирам, че купуването на авокадотата и оставянето им да престоят на плота за 2-3 дни постига перфектната зрялост. Също така имайте предвид, че всяко авокадо, което няма да се използва след като е стояло на плота ви няколко дни, трябва да се постави в хладилника.
Извадете костилката, изгребете авокадотата и поставете в голяма купа, след което с помощта на преса за картофи (или вилица) ги намачкайте до желаната консистенция.
* Ако използвате кухненски робот - поставете авокадото в него, нарежете на едро лука и кориандъра, добавете подправките и пулсирайте няколко пъти, докато се постигне желаната консистенция. Опитайте на вкус и коригирайте ако е необходимо.
Добавете нарязания лук, лютата чушка, кориандър, подправки и разбъркайте добре. Опитайте и коригирайте по ваш вкус.
Прехвърлете гуакамолето в чиния за сервиране и сервирайте с тортила/царевичен чипс (или какъвто друг чипс имате под ръка).
Гуакамолето също може да се сервира и като гарнитура към зеленчуци на скара (или какво и друго да приготвяте на скара), да се добави към салата, а също и да се използва в сандвич.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецпета, може да я споделите в Pinterest!